Peperoni

Pfefferschoten stammen aus der Familie der Paprika und sind pikante Gewürze, die nicht nur scharf schmecken, sondern auch für ein leckeres Speisearoma sorgen.

Für die Schärfe ist der Stoff Capsaicin verantwortlich, der vor allem in den Samenkörnern, aber auch im Fruchtfleisch enthalten ist.

Die Menge an Capsaicin ist von Sorte zu Sorte verschieden, aber im Allgemeinen gilt: Je kleiner die Pfefferschote, desto schärfer ist sie.