Weinberger

Schnittkäse nach Schweizer Art in der Bergkäseform. Ein sehr feiner geschmeidiger und vollmundiger Käse. Er wird ca. 2 Monate mit biologischem Rotweingeleger geschmiert dadurch erhält er seinen ausgeprägten Charakter.

Zutaten:

KuhMILCH*, Salz, Lab, Kulturen, Rindenbehandlung mit Rotweinhefe*

• = Zutaten aus ökol. Landbau

Allergene:

Milch, Kuhmilcheiweiß

Weitere Angaben:

Region: Tirol
Milchart: Kuh
Rohmilch: nein
Heufütterung: ja
Wärmebehandlung: thermisiert
Homogenisiert: nein
Fett i. Tr.: mindestens 50 %
Lactosegehalt: <0,1 %
Produzent: Sennerei Danzl
Art der Reifung: rindengereift
Labart: Kälberlab
Reifezeit: 10 Wochen
Salz: 1,2 %
Salzart: Steinsalz
Rinde: Naturrinde, essbar

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:

Energie kJ / kcal: 1600 kJ / 382 kcal
Fett: 31 g
davon gesättigte Fettsäuren: 21 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 26 g
Salz: 1,5 g