Weihnachtsente 1,8 - 2,5 kg, tiefgefroren

Ente Zubereitung

Ente vorbereiten – einen Tag vorher

Eine Ente lässt sich problemlos am Vortag vorbereiten. Das reduziert den Arbeitsaufwand am Serviertag und sorgt für besonders zarte Ergebnisse.

1. Vorbereitung
Ente innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Innen großzügig salzen.

2. Füllen
Die Ente mit klassischen Zutaten wie Äpfeln und Zwiebeln füllen.

3. Vorkochen (Vorbraten)
Die Ente mit der Brust nach unten in einen Bräter legen. Etwas Wasser oder Fond angießen. Abgedeckt bei 165 °C Umluft ca. 75 Minuten dünsten, damit sich das Fett löst.

Alternativ: 1 Stunde in siedendem Wasser garen.

4. Abkühlen
Ente aus dem Bräter nehmen und vollständig abkühlen lassen. Bratensaft durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

5. Lagern
Die abgekühlte Ente wieder in den Bräter legen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Am Tag des Servierens

1. Fertigbraten
Die Ente offen bei 165 °C Umluft ca. 1,5 Stunden bräunen. Später mit der Brust nach oben wenden und fertig garen.

2. Zerlegen und Warmhalten
Die Ente nach dem Garen zerlegen. Das Fleisch bis zum Servieren abgedeckt bei ca. 150 °C warm halten.

3. Soße zubereiten
Den entfetteten Bratensaft als Basis für die Soße verwenden und nach Geschmack verfeinern.

Alternative: Ente komplett am Vortag fertig braten
Die fertig gegarte Ente kann im Ofen bei 150 °C warmgehalten oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank gelagert werden.

Aufwärmen am nächsten Tag
Ente mit etwas Brühe oder Fond bei 180 °C ca. 20 Minuten erhitzen, bis sie vollständig heiß ist.

Besondere Umstände, gleiche Qualität

Zu Weihnachten gehört für viele ein festliches Geflügel einfach dazu - frisch, regional und mit dem guten Gefühl, genau zu wissen, woher es kommt. Auch uns im Ökodorf Brodowin liegt diese Tradition sehr am Herzen.

In diesem Jahr stehen wir allerdings vor besonderen Herausforderungen: Aufgrund der aktuellen Vogelgrippe-Lage in Brandenburg müssen wir unsere Geflügelplanung anpassen. Um verantwortungsvoll zu handeln und gleichzeitig möglichst viele Haushalte mit Geflügel versorgen zu können, bieten wir in diesem Jahr ausschließlich tiefgekühltes Geflügel an.

Für Dich bedeutet das: gleiche Herkunft, gleiche Bio-Qualität - nur die Lieferform ändert sich. Durch das Tiefkühlen stellen wir sicher, dass alles in Ruhe, unter besten Bedingungen und mit höchster Sorgfalt verarbeitet wird.

Wir wissen, dass viele sich auf ihr frisches Geflügel zu den Festtagen gefreut haben. Umso mehr danken wir Dir für Dein Verständnis und Deine Treue. Gemeinsam schaffen wir es, auch in diesem Jahr verantwortungsvoll zu genießen - mit gutem Gefühl und bester Brodowiner Qualität.

Bitte behalte im Hinterkopf, dass unsere Tiere natürlich aufwachsen und sich individuell entwickeln – ganz so, wie es ihrer Art entspricht. Dadurch können die Gewichtsangaben nur als Richtwerte dienen.
Ganze Tiere können bis zu einem Kilo leichter oder schwerer ausfallen, und auch Teilstücke können deutlich variieren. Wir wissen, dass das für deine Planung wichtig ist und versuchen daher gern, deine Gewichtswünsche so weit wie möglich zu berücksichtigen.