TK Schweinezunge

Schweinezunge

Das Muskelgewebe der Zunge ist zart und besitzt einen typischen, milden Geschmack. Obwohl die Zunge nicht wie die meisten anderen Organe, ausgenommen Hirn und Bries, im Bauchraum des Tieres liegt und sie auch ein Muskel und kein Organ ist, zählt sie dennoch zu den Innereien.

Zubereitung:

Die rohe Zunge wie gewohnt oder nach Anleitung kochen, bis sie gar ist. Dann die Zunge aus dem Topf nehmen und für einen Moment in eiskaltes Wasser legen. Jetzt läßt sich die Haut mühelos abziehen.