Spargel, grün, Italien, 400 g

Spargel ist ein traditionelles Gemüse, das auch als Naturheilmittel geschätzt wird. Seine blutreinigenden und entwässernden Eigenschaften, sowie der wertvolle Inhaltsstoff Folsäure machen ihn zu einem sehr gesunden Lebensmittel.

Früher war nur der Spargel in seiner Urform als grüner Spargel bekannt. Die Form des durch eine besondere Anbauweise erzeugten, weißen Spargels ist heutzutage allerdings beliebter.

Spargel lässt sich eigenschlagen in ein feuchtes Tuch einige Tage im Gesmüsefach aufbewahren.

Bei grünem Spargel ist nur das Schälen besonders dicker Stangen erforderlich. Es genügt, die Stielenden abzuschneiden und ihn danach gebunden zu kochen.
Man isst ihn bissfest, weshalb er kürzere Garzeiten benötigt. Dadurch wird ebenfalls der hohe Vitamin C-Gehalt geschont. Dieser ist durch zusätzliche Sonneneinstrahlung größer als bei weißem Spargel.