Rote Bete Risotto

Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse in Salzlake

Preise sind Richtpreise, Zutaten werden genau abgewogen!
Zutaten für 4 Personen:

Im Kochkorb enthaltenen Zutaten:

• 250 g Risottoreis mit Steinpilzen
• 1 l Brodowiner Gemüsebrühe
• 0,7 kg Rote Bete
• 150 g Ziegenkäse in Salzlake

Zubereitung:

Rote Bete 30 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Anschließend abkühlen lassen, pellen und fein in Würfel schneiden. Risottoreis mit Steinpilzen in Öl etwa eine Minute anbraten und unter Rühren mit gerade so viel Gemüsebrühe wie nötig ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, die fein geschnittene Rote Bete, auch die Rote Bete Blätter, hinzufügen. Mit Gemüsebrühe nach und nach auffüllen. Sobald der Reis gar ist, auf Tellern anrichten und mit dem zerbröselten Ziegenkäse in Salzlake bestreuen und servieren

Guten Appetit!