Maigouda Bockshornklee, Aurora Gold

Aurora Gold Maigouda Bockshornklee ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bio-Milch, hergestellt nach Gouda-Art.Er wird aus der ersten frischen Weidemilch des Jahres gewonnen und mit aromatischen Bockshornkleesamen veredelt. Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Der 4,5kg Laib eignet sich ideal für Theke, Gastronomie und vielseitige Anwendungen.Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.Charakter & Geschmack:Die erste Weidemilch des Jahres verleiht dem Käse eine besonders frische, leicht buttrige und aromatische Note. Die Bockshornkleesamen bringen eine fein nussige, leicht würzige Komponente ein, die den milden, cremigen Grundcharakter harmonisch ergänzt. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, frühlingshaftes Geschmackserlebnis mit angenehmer Tiefe und natürlicher Leichtigkeit.Durch den Reifeprozess wird der Milchzucker abgebaut - der Käse ist somit laktosefrei.Milch & Verarbeitung:Für diesen Käse wird ausschließlich frische Bio-Milch aus der ersten Weideperiode verwendet. Die Kühe genießen im Frühjahr wieder frisches, saftiges Gras, was sich direkt in der Qualität und Aromatik der Milch widerspiegelt. Die Milch wird schonend pasteurisiert, jedoch bewusst nicht standardisiert, sodass ihre natürliche Zusammensetzung erhalten bleibt.Die natürliche Reifung trägt dazu bei, dass der Käse bereits früh laktosefrei ist.Saisonale Besonderheit:Der Aurora Gold Maigouda Bockshornklee wird ausschließlich aus der ersten Weidemilch des Jahres hergestellt und ist daher nur saisonal verfügbar. In Kombination mit den Bockshornkleesamen entsteht eine besondere Frühlingsspezialität mit charaktervollem, aber dennoch mildem Profil.Textur & Konsistenz:Der Käse besitzt eine geschmeidige, fein elastische und cremige Teigstruktur mit sichtbar eingelagerten Bockshornkleesamen. Die vierwöchige Reifung sorgt für eine weiche Schnittfähigkeit und ein angenehm zartes Mundgefühl.