Himbeeren, 125 g

Himbeeren sind saftig-süß, erfrischend oder säuerlich aromatisch. Erntezeit fürHimbeeren ist ab etwa Ende Juni. Herbsthimbeeren werden ab etwa Mitte August bis September hinein geernete.

Die Pflanze ist eine wegen ihrer Früchte eine beliebte Gartenpflanze.

Die durch ihren hohen Vitamingehalt äußerst gesunden Früchte werden häufig roh verzehrt oder beispielsweise als Marmelade, Gelee, Kompott oder Saft vielfältig in der Küche verwendet.

In der Imkerei sind Himbeeren aufgrund des hohen Zuckergehalts (36–70 %) ihres Nektars und dessen hohen Zuckerwerts (0,18–3,80 mg Zucker/Tag je Blüte) eine geschätzte Nebentracht.

Die Beerenfrucht findet auch zum Aromatisieren von reinem Alkohol Verwendung. Die dabei entstehende Spirituose trägt die Bezeichnung Himbeergeist.

Die Beeren reifen nach der Ernte nicht nach. Sie zählen damit zu den nichtklimakterischen Früchten.